２年ほど前からゼリーを毎日作っています。牛乳、ジュース、ヨーグルトなどを使いましたが、最近はインスタントコーヒーを使ったコーヒーゼリーが家人にも好評です。

ゼラチンにも特性があるようで、水に入れてから加熱して溶かすもの、水に入れて数分ふやかすものなどあります。

最近使い出したのは、温湯に入れると溶けるタイプです。これを使い出してから妙なことに気づきました。

はかりはデジタルで、１００ｇ以下の最小単位は１ｇです。たとえば、２８０ｇのホットコーヒーをはかりに乗せたまま風袋（tare）を使って６ｇのゼラチンを入れるとします。かき混ぜている当初は６ｇが示されているのですが、徐々に値が小さくなり、最終的に３ｇと表示されます。誤差かもしれないと思って６ｇになるまでゼラチンを追加してかきまわしますが、しばらくするとまた値が小さくなってくるのです。その結果、堅めのゼリーができあがってしまいました。６ｇが常時表示されるまでゼラチンを追加していったらもっと堅いものになっていたことでしょう。

ゼラチンは溶かしていくうちに軽くなるのでしょうか？似たような経験をされた方のご意見をうかがえれば幸いです。