ご教授ありがとうございました。
概ね希望通りとなりましたが、

if ($members >=1 ) { // 1人以上の場合だけ人数表示
echo "<select>".$online_user."</select>&nbsp;"
."<font color='#FF0000'>".$members."人</font>";
} else {
echo "<font color='#666666'>空室</font>";
}

のところで退室しているのにもかかわらず
人数が表示されてしまうのはなぜでしょう？
まだ私のサイトへのアクセスの頻度が少ないので
XOOPSのオンライン状況と同じことが起きているだけなのでしょうか？