小雨模様のどんよりとした空の下、玄関のアジサイは活き活きと色鮮やかに咲いています。
皆さま、こんにちわ～♪

6月の湯田川温泉は
梅雨入り頃から田んぼ沿いに蛍が飛んでいて
温泉街ならでは！浴衣を着たまま夜の散歩に出かけられています♪

お食事も初夏の献立になりました

鶴岡の在来野菜も収穫が始まったようで、生産者さんから注文の声が掛かると
「まだこの季節がやってきたの～、今年もよろしくの～」と季節の移り変わりを感じています。

萬吉茄子の田楽

ゴロンと大きな茄子を半分丸ごと素揚げにして田楽にしました。
夏野菜の彩を添えています。

由良漁港産 口細鰈の素焼き

この時期の小ぶりな口細カレイは白身魚の味が凝縮されて特別に旨いんだぞ～
由良から直送の魚やさんが口癖のように教えてくれます( ＊´艸｀)

日々仕入れの旬なもの 先付や小鉢

この日は山菜のミズ・もずく酢・サザエなどでした。
これから外内島きゅうりも収穫されるので「外内島きゅりのけんちん」が加わるなど
夏野菜の郷土料理も増えていきます。

んだば、まだの～ヾ（oﾟωﾟo）ﾉﾞ

こんにちわ～！湯田川孟宗のプランが始まりました！
お泊りのお客様に加え、日帰りのご予約が跳ね上がる5月です。
朝・昼・晩とフル回転で頑張ります（｀・ω・´）ｼｬｷｰﾝ
（平日のお席に少し余裕あり！パワー全開にご協力を（*ﾟ∀ﾟ*）ご予約お待ちしていますｗ）

孟宗の消費量ナンバーワン！
庄内では孟宗を季節の風物詩のように食べます。季節料理を楽しむ食文化です。
孟宗の消費量も山形の鶴岡がトップだとか。
湯田川温泉の孟宗直売所でも孟宗を買い求めに来る方で行列ができています。

湯田川孟宗の特徴
湯田川孟宗は色白で柔らかく、そのうえサクサクの歯ごたえがあります。
アク抜きの必要がないのは新鮮だからこそ！
朝掘りの孟宗は朝露が残るうちに調理場へ届き、すぐさま下ごしらえをはじめます。
竹林に囲まれた湯田川温泉の環境ならではだと思っています(・∀・)ｂ
根本・穂先と使い分けて、どんな味付けでも美味しく料理ができる孟宗を御膳いっぱいに並べます。

湯田川温泉の名物料理「孟宗汁」
孟宗料理の中でも代表的な孟宗汁は庄内の郷土料理です。
大きくゴロンゴロンと切った孟宗と、あぶらげ・椎茸を入れて
味噌と酒粕を加えて煮込み、こんみりと仕立てる自慢の孟宗汁です。
朝掘りの生孟宗を使った孟宗汁はこのシーズンしか食べられません。
ぜひともご賞味いただきたい1品です。

孟宗づくしプランは理太夫旅館ホームページからご覧ください。

ここまで孟宗をご案内してきましたが、孟宗とは・・・・筍（たけのこ）です！
孟宗竹の竹の子を庄内では孟宗と呼んでいます。
「あぁ～、孟宗 食いで～」とつぶやく人がいたら出身は庄内ですの～（*ﾟ∀ﾟ）=3

んだば、まだの～ヾ（oﾟωﾟo）ﾉﾞ

おはようございます。
湯田川の芽出し作業が終わり、田んぼの風景に田起こしのトラクターが見れるようになりました。
背景に月山・鳥海山、道路の両脇に広がる田んぼに作業するトラクターがポツリ・ポツリと、なんて長閑な景色でしょ～。

山の恵みが続々と届いています
山菜はデトックス効果があり、毒素を排出して肝機能を活発にさせるそうです。
冬の暮らしを終えて、春の農作業が始まるころ、山菜を食べて体を目覚めさせ調子を整える山の恵みの食文化です。

山菜料理の献立
その日に採れた山菜が届いてから料理の献立が決まります。
どの山菜が出るかはお任せください。

赤こごめ（赤こごみ）

（素手でしょごすると指先が真っ黒くなってしまう赤こごめ）
湯通してアクが抜けてクセのないコクと芽吹きの風味が赤こごみの美味しさです。
胡麻醤油でお出しします。
まかないでマヨネーズに少量の醤油を加えて食べるのも好きです♪

うるい

可憐な容姿でございます。
味付けで汚したくないので鰹節醤油をそっと乗せでお出ししています。
創作料理店で食べたことのあるレシピはタラコマヨや酢味噌や帆立貝柱や生ハムなどなど沢山ありました。何と合わせても美味しく食べられる山菜です。

山うど

山菜のほろ苦さはナンバーワン！独特の香味が山うどの人気です。
甘みある胡麻味噌和えでお出ししています。

えだけ（あいこ）

クセのない爽やかな風味で食べやすい山菜です。
歯ごたえ・味・見た目に特徴を表すのが難しいのですが、そのかわりに誰にでも好まれるエダケです。
鰹節を和えて出汁醤油でお出ししています。
採れたてのエダケにはトゲトゲがあり、茹でるとなくなってしまうので、そのトゲトゲの雰囲気を鰹節に見立てて和えています。

ほかに覚えきれないほどの山菜が届きます。
天麩羅にしたり、煮物に添えたり、けんちんにしたり、その日の献立は仕入れによって決まります。
湯田川孟宗料理に加え、山菜料理もお楽しみください。

んだば、まだの～ヾ（oﾟωﾟo）ﾉﾞ

湯田川温泉で1番賑わう5月の湯田川孟宗シーズンがやってまいります！
沢山のお問合せ・ご予約の連絡をいただき、毎度ごひいきありがとうございます(*´∀｀)
電話に出るのは、ほぼ若女将のワタクシでございまして、たまに庄内弁がまじることもありますが聞き取れない時は遠慮なく「え？」と聞き返してくださいませ( ;･∀･)
ちなみに、孟宗とは・・・、竹の子です。

いつから孟宗料理が食べられるの？
今年は例年より早い初掘りですが、収穫される量はまだ少なく「孟宗づくし」の献立になるのは例年通り5月に入ってからの予定です。
それまでは自慢の孟宗汁と孟宗ご飯、他に田舎煮しめに孟宗を添えた小鉢の3品が続き、少しづつ春の料理から孟宗料理へと切り替えてまいります。

孟宗が食べられる宿泊・日帰りプランは？
5月のGWを過ぎますと、献立は全て「孟宗づくし御膳」となります。
宿泊プランは、1泊2食付き10,000～15,000円（税・入湯税別）
孟宗掘り体験をオプションでチョイスすることもできます。（宿泊者限定）
日帰りは昼食プラン・夕食プランをご用意しています。
詳しくは理太夫旅館ホームページをご覧ください。
（若女将の自作HPなので、詳しくないじゃーん・情報少ないよー、という場合は電話ちょーだい！口は達者だがら、なんぼでも説明でぎるさげ～）

孟宗づくしって孟宗料理しか出ないの？
湯田川温泉は海・山・里に近く、旬な食材の宝庫でございます。
焼き魚・魚のお刺身はもちろん、山菜料理や郷土料理の胡麻豆腐のあんかけ、などもお出しする夕膳となっています。
山菜のほろ苦さにはデトックス効果があるといわれ、毒素を排出して肝機能を活発にするそうです。ついでに温泉も入ってリフレッシュしちゃいましょ♪
なんだか元気になってきたー（*ﾟ∀ﾟ）=3

日帰りプランにつきましては献立が選べる料金設定を用意しておりますのでご利用ください。
・孟宗づくし御膳／焼き魚付き／お魚のお刺身付き／など

春鱒（サクラマス）の焼き魚、美味しそうに焼けております♪

んだば、まだの～ヾ（oﾟωﾟo）ﾉﾞ