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おかみ乃おへぎ

ヌクモリティー
オフライン
作成日 2010年12月17日
TOP    更新日時 2010年12月17日 (11:42:46)
湯田川名物「おかみ乃おへぎ」を紹介します。



まずは「おへぎ」ってなんぞや?+++++++++++++++++++++++++++++

古くは神社や神棚にお供え物をする際に用いたお盆の事をいいます。
後に食台として広く使用されるようになりますが時代と共に忘れ去られる名称です。
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この「おへぎ」に女将が料理する小鉢3品の郷土料理を乗せ
本膳に添えてお出ししています。

この「おかみ乃おへぎ」は毎月女将会が献立を考え、月毎にメニューが変ります。

季節の旬な食材や農家さんが守り続けた在来野菜などを中心に献立が考えられています。
また古くから食べ親しまれた地域の伝統料理になっていますので
土地の風習や地元色を食で楽しめるようになっています。


女将会の会長さんのお話+++++++++++++++++++++++++++++++++++++

自分たち(女将)は裏方で料理を作り商売を守り続けてきました。
女将が注目されるようになったのはここ最近のこと。
今、女将会で何か出来ることがあるとすれば今までやってきた料理しかないのではないか。
新しい事を始める前に、まず出来ることからやってみよう。
郷土料理を毎月女将会で献立を考え、湯田川の協同メニューにしたのが「おかみ乃おへぎ」です。
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コメント
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ヌクモリティー
オフライン
作成日 2010年12月17日
No.1    更新日時 2010年12月17日 (12:02:19)
過去数ヶ月の献立です

文月(7月)
◆夏イカと新タマネギの梅肉合え
◆じゃがいもスープ
◆外内島(とのじま)キュウリのけんちん

葉月(8月)
◆もずく酢
◆満吉なす味噌田楽
◆カラフル夏野菜

長月(9月)
◆庄内麩の含め煮
◆ミョウガの酢の物
◆おはぎ

神無月(10月)
◆長いもと炒りなめこ
◆からどりともって菊のからし胡麻和え
◆藤沢かぶ焼き味噌かけ

霜月(11月)
◆田川かぶの酢の物
◆庄内柿の白和え
◆きのこ三昧

ブログに画像付きで「おかみ乃おへぎ」を紹介しています。
どうぞご覧ください。
生まれも育ちも庄内弁/理太夫旅館若女将のブログ【おかみ乃おへぎ】

ヌクモリティー
オフライン
作成日 2010年12月17日
No.2    更新日時 2010年12月17日 (12:06:49)
師走(12月)

◆ヤーコンのきんぴら
◆エゴの酢味噌合え
◆かぼちゃ団子のおしるこ

ブログで食材に纏わる話しなど若女将視点で紹介しています。
どうぞお寄りください♪
生まれも育ちも庄内弁/理太夫旅館若女将のブログ【おかみ乃おへぎ師走(12月)の献立】

ヌクモリティー
オフライン
作成日 2011年01月02日
No.3    更新日時 2011年01月02日 (12:13:19)
睦月(1月)の献立を更新しました。



◆紅白なます干し柿添え
◆はりはり漬け
◆アサツキとエゴの酢味噌和え

ブログで食材に纏わる話しなど若女将視点で紹介しています。
どうぞお寄りください♪

生まれも育ちも庄内弁/理太夫旅館若女将のブログ【おかみ乃おへぎ睦月(1月)の献立】
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