ほのか
オフライン

いわしのクチが堅いのか、それとも食べた時に「堅め」という意味なのでしょうか？

ウィキとかネット検索をみても個人のヨガリな回答が多くてなんか信頼できないのもあって、もっといろいろな回答に目を向けたいので、「いわれを知ってる人」や「自分はこう考えてた」っていう意見を聞いてみたいです。

アスカル
オフライン

語源由来辞典によると

カタクチイワシ
【意味】 カタクチイワシとは、ニシン目カタクチイワシ科の海水魚。別名に「ヒシコイワシ」「セグロイワシ」「シコイワシ」がある。

【カタクチイワシの語源・由来】
カタクチイワシは下あごが小さく、上あごが前方に突き出ている。
上あごだけで片方の口しかないように見えることから、この名になった。

だそうです。真偽のほどは明確ではありませんが、確かにそういう風には見えます。